Siamo in Piemonte, precisamente a Torino. Da Tellia Lab. Un luogo dove artigianalità, profumi e calore riportano alla memoria ricordi di un tempo passato che torna per regalare emozioni pure e naturali.
Quella che viene qui proposta è una pizza alla romana con impasto ad alta idratazione e lunga lievitazione. La quale ne garantisce digeribilità e consistenza inconfondibile. La pizza è croccante e morbida allo stesso tempo.
Innovazione continua, ingredienti di alta qualità da produttori selezionati come le farine Antiqua macinate a pietra dei Molini Bongiovanni sono alcuni dei valori che impressi continuo processo di ricerca in Tellia Lab.
Con le mani in pasta, ritroviamo Enrico Murdocco, che ha appunto da poco aperto il terzo locale, in Via Maria Vittoria 20. Uno specialista della pizza in teglia che dopo anni di sperimentazione ha messo a punto il suo metodo per ottenere una pizza leggera, croccante e digeribile. Enrico Murdocco ha messo a punto la sua tecnica al fianco di grandi maestri panificatori come Simone Padoan e a chef stellati come Michelangelo Mammoliti.
In più, Da poco Tellia Lab è diventato anche panificio. Nel nuovo laboratorio creativo del Tellia Lab viene sfornato pane fresco tutti i giorni, anche la domenica. C’ è la possibilità di ordinare online su tellia.it con consegna a domicilio in tutta Torino.
Per quanto riguarda la produzione, si va dal Classico con farina di Tipo 2 al Pane di semola semintegrale Senatore Cappelli bio, dal Multicereali al Farro. Fino ad arrivare a proposte Umami e più particolari come il pane alle alghe preparato senza sale con wakame, kijiji e salicornia. A rotazione si propone poi il “Pane del Mese”.
Ad oggi dunque il locale si propone come una fucina di prodotti. E va a testimoniare l’interesse per il pane e i lievitati di Enrico Murdocco. E’ un proseguimento della sua crescita professionale come artigiano.
La passione per la panificazione e i lievitati di Enrico Murdocco è diventata così realtà.
Questi i tre locali di Torino:
Via San Tommaso 27 C
Via Maria Vittoria 20
Corso Sebastopoli 241
