Play Pizza è la nuova apertura meneghina. A Milano arriva un nuovo format di pizza romana alla pala. Inaugurato da un pizzaiolo veronese. Questo il percorso che Matteo Calciolari ha fatto fare alla sua idea. Ad aiutarlo , Vincenzo Feleppa e Luca Bordigoni, entrambi nuovi nel mondo della ristorazione. Complice il periodo di lockdown. Il quale ha messo in moto molti progetti come quello, appunto, di Play Pizza che oggi si esprime con un locale in via Solari a Milano. Ma che a breve vedrà almeno quattro nuove aperture in zone diverse del capoluogo lombardo. La prima sarà poco lontano, nella zona di Porta Romana.
La prossimità è dovuta alla scelta di un laboratorio unico, che servirà tutti i futuri spin off.
Per quanto riguarda le materie prime utilizzate, le pizze di Play Pizza alla pala sono composte da un mix. Si tratta di una base fatta da farina biologica macinata a pietra di Molino Rosso (tradizionale, semi-integrale e integrale) e lievito madre e lasciata lievitare dalle 48 alle 72 ore.
Il segreto di Play Pizza
La particolarità di Play Pizza è la gestione delle cotture. Infatti, tutti gli ingredienti del topping vengono lasciati a crudo fino al momento del servizio. Infatto, si utilizzano materie prime di alta qualità. Ed è un peccato che perdano di gusto, e non solo, se vengono cotte, parcheggiate nel banco vendita e poi riscaldate. Stesso discorso vale per il trasporto. Ergo, meglio aggiungere il condimento sul finale.
Per quanto viaggi in borse termiche in tempi brevissimi, uscendo a 240 gradi dal forno, messa poi in una scatola e poi in uno zaino, è normale che arrivi a destinazione un po’ mollacciosa e tiepidina. Dunque, Per ovviare all’inconveniente, il delivery Play Pizza se l’è costruito da sé.
Infatti, i ragazzi che si alternano al banco, e che quindi sanno bene come maneggiare un trancio con il topping crudo, quando serve, tolgono il cappello da aiuto-pizzaiolo e mettono quello di rider per consegnare, con le dovute accortezze, la pizza.
Attenzione: per rimanere coerenti con l’offerta, il servizio viene effettuato solo nel raggio di 3 chilometri dal locale.
Ed in più, la pizza arriva corredata dalle istruzioni per la cottura che sono riportate su un volantino dove i Play Pizza Friend (cartoons ideati dall’illustratore Federico Monzani e riprodotti dall’artista milanese Giorgio Maria Ronelli) danno tempistiche e gradi per ottenere la pizza perfetta.
Per chi invece è più lontano, la consegna avviene tramite le piattaforme tradizionali.
