La pizzeria Elite di Pasqualino Rossi ad Alvignano si fa portabandiera della tradizione più pura.
Infatti, qui da pizzeria Elite la tradizione della pizza è perfettamente conosciuta. E viene tutelata e valorizzata. Perché la pizza fa parte della storia e della cultura napoletana.
Quello per la pizza è un amore forte, che si accompagna ad un rispetto innato per il territorio, quello dell’Alto Casertano e di tutta la Campania felix. A questi si uniscono curiosità e grande affetto per il resto del Bel Paese. Da qui la spinta per la ricerca.
Pizzeria Elite di Alvignano
Pasqualino della pizzeria Elite è molto attento alla selezione degli ingredienti. Infatti vengono scelti i migliori ingredienti alla ricerca del gusto perfetto. Si ricercano i prodotti del territorio per creare e condividere i sapori di una volta.
La pasta viene lavorata rigorosamente a mano per garantire quel sapore unico e inconfondibile.
Il risultato finale profuma di tradizione, di famiglia. La pizza di casa cotta nel ruoto. Un sapore antico, una tradizione abbandonata ripresa dalla famiglia Rossi.
Di fatto, Pasqualino Rossi è pizzaiolo di sostanza che guarda sempre con attenzione ai prodotti del territorio e alla tradizione. E riesce a proporli in modo innovativo.
Già a tavola viene presentato il variegato menù delle pizze. Le quali sono creazioni frutto di ampliamento di conoscenze, di tensione al miglioramento continuo. Il processo creativo è accompagnato da rigore scientifico. Impastare, lievitare, impastare ancora, formare, infornare. E ci si fa portabandiera della pizza nel ruoto. Questa veniva preparata con quel che restava dell’impasto del pane e anticamente veniva consumata subito anche per festeggiare l’ingrediente del momento – il pomodoro appena preparato nelle conserve, l’olio nuovo – o per chiudere la “sessione” di cottura nel forno collettivo (a proposito, la moda è arrivata fino a Milano) a temperatura più bassa.
In sintesi, queste le caratteristiche della pizza della pizzeria Elite. Una pura passione per questo lavoro e semplicità degli ingredienti per mantenere la tradizione della pizza, nata come piatto povero.
La pizzeria si trova ad Alvignano, provincia di Caserta, in Corso Umberto I°, 168.
